Koken met Oma: Chocolade Salami

In het volgende artikel van Meeting Halfway vind je het recept van chocolade salami: met zowel Portugese als Italiaanse roots, heeft het zijn naam te danken aan z’n uiterlijk wat veel lijkt op gedroogd vlees maar eigenlijk een koud dessert van koek en chocolade is. Het is snel en simpel te maken, je hebt slechts enkele ingrediënten nodig en het is perfect voor warme zomerdagen omdat je niet hoeft te koken. 

Van Monica Nicol / 03.09.2020

Chocolade salami is ook bekend als Turkse salami, koningssalami, Engelse salami, en sinds de jaren zeventig, Viking salami, een naam die onstaan is een een bekend kinderkookboek Manuale di Nonna Papera (Het Handboek van Oma Duck).

Naast de vele namen en herkomsten, zijn er ook verschillende varianten: het komt oorspronkelijk uit Portugal maar is ook een gerecht wat veel door Italiaanse banketbakkers wordt gebruikt, waardoor elke regio zijn eigen ingrediënten heeft toegevoegd, zoals amandelen, pistachenootjes of hazelnoten.

Het recept voor chocolade salami kan gemakkelijk aangepast worden aan verschillende samen en wensen: er wordt gebruikt gemaakt van eieren en boter, maar kan ook vegan of glutenvrij worden gemaakt. Pure chocolade kan vervangen worden door melkchocolade of witte chocolade. De alcohol kan vervangen worden door melk of koffie wanneer je een alcoholvrij dessert op wil dienen. Kortom, het is aan jou om te beslissen welke ingrediënten je wilt gebruiken.

Hier is mijn recept voor chocolade salami:

 Ingrediënten

  • 250g kaakjes
  • 100g boter
  • 100g suiker
  • 100g cacoa
  • 50g pure chocolade
  • 125ml alcoholische drank
  • poedersuiker

Instructies:

Smelt de boter en pure chocola au bain-marie. Giet het in een grote kom en laat het weer afkoelen voor je de suiker en cacao al roerend toevoegt.

Maak het mengsel zachter door alcohol toe te voegen. Ik heb gekozen voor Marsale likeur (uit Sicilië) maar je kunt elke soort rum or sinaasappel- of koffielikeur gebruiken. Als je niet van alcohol houdt, gebruik dan koffie.

Breek de kaakjes in stukjes, en voeg ze één voor één toe tot je een zacht en compact mengsel hebt.

Doe het mengsel op een stuk bakpapier en kneed en rol het tot de vorm van een worst. Rol de chocolade salami in het bakpapier en doe er aluminiumfolie of vershoudfolie overheen en laat minstens 3 uur in de koelkast staan.

Dan is je salami gereed! Voor het opdienen kun je nog poedersuiker over je salami strooien, of het inbinden met bindtouw zodat het eruitziet als een echte salami.

Vertaling

Jenneke van der Velden (Nederland)

Studeert: Innovatiewetenschappen

Talen: Nederlands en Engels

Europa is… een geheel groter dan de som der delen, het aanpakken van dingen die te groot zijn voor een enkel land alleen

Author: alessandra

Share This Post On

Submit a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

css.php